호텔외식조리학과
장용현 (학과장)
- 전공
- -동양조리전공
-외식경영학박사 - 주요경력
- -동원과학기술대학교 호텔외식조리과,외식조리창업과,호텔외식조리학과 학과장
-대한민국 조리기능장
-대한민국 조리명인-
-주)금농, 주)대판, 주)창원호텔조리장
- K-WACS심사위원
- 연락처055-370-8146
- 이메일yhjang@dist.ac.kr
강의과목
OJTⅠ/ OJTⅡ/ 중급일식조리실습/ 중식창업조리실습/ 조리용어해설/ I DESIGN Ⅱ/ 취·창업실무Ⅰ
최지미
- 전공
- 외식경영학박사
- 주요경력
- -s.m.t KOREA PUSAN OFFICE
강의과목
건강디저트조리실습/ 연회및상차림실습
채정원
- 전공
- 호텔관광외식경영박사
- 주요경력
- -북구혜성요리전문학원/원장
강의과목
조리과학
염정표
- 전공
- 경영학사(조리·서비스경영 전공)
- 주요경력
- -전) 그랜드인터컨티넨탈서울 근무
-현재 파라다이스호텔부산 이태리식당(라스칼라) 재직
강의과목
양식브런치조리실습
강태욱
- 전공
- 박사과정(조리예술전공)
- 주요경력
- -전) 청주라마다호텔, 아이스퀘어호텔, 힐튼호텔부산 근무
-현재 부산 파라다이스호텔 중식당(남풍) 재직
강의과목
고급중식조리실습
안창숙
- 전공
- 국립부경대학교 경영학 박사 과정중 (세부전공: 경영컨설팅)
국립부경대학교 경영학 석사 (세부전공: 관광경영) - 주요경력
- -노스로스팅 샵
-에테르(Aether) 브런치카페
-㈜캠키즈 캠즈커피
-국제제과제빵커피직업전문학교
-현)카파빌 대표
-한국산업인력공단 위탁 제과,제빵,요리,식음료 민간기능경기대회 운영위원(2020-2024)
-부산광역시 장애인 기능경기대회 바리스타 심사위원(2020-2021)
-(사)한국아티산기능인협회 부산국제 AF 아티산 커피대회 심사위원(2018-2023)
-(사)한국아티산기능인협회 부산국제 AF 아티산 페스티벌 운영위원(2018-2023)
-국가직무능력표준(NCS)훈련-음료서비스직종 등록 강사
-(사)한국커피협회 정회원
-(사)한국아티산기능인협회 커피분과 이사
-부산광역시청 <어울림마당>, <부산도시농업> 부대행사 개최
-부산지방기능경기대회 부대행사 개최
-부산광역시 소상공인 소리소문 페스티벌 부대행사 개최
강의과목
AID바리스타실무실습/ AID식공간특수소품연출(캡스톤디자인)/ AI융합푸드비주얼스타일링
손호창
- 주요경력
- -아워홈 수석셰프
-조리기능장
강의과목
급식조리실습
김순선
- 전공
- 경영학 석사(호텔경영전공)
- 주요경력
- -전) ㈜농심호텔, ㈜해운대그랜드호텔 근무
-현재 고우이복지재단 대표이사
강의과목
메뉴디자인연구
최정은
- 전공
- 호텔관광경영학 박사(푸드비지니스전공)
- 주요경력
- -동원과학기술대학교 호텔외식조리과
-호텔식품제과제빵과 겸임교원
-울산여성회관,경주평생학습가족관 외래강사
-현재 예찬푸드 대표
강의과목
발효식품과학/ 퓨전k-food디저트/ 식품학/ 식품위생안전관리
연구활동
한식 아카이브 고도화를 위한 원전 자료 조사(한식진흥원)
의례음식(전통혼례 상차림) 조사 및 자원화(한식진흥원)
장(醬)문화 기반 조사(한식진흥원)
한식 명인 조사 및 발굴 조사(한식진흥원)
한식 지역음식(경기도) 기록화(한식진흥원)
가압 볶음 무말랭이 열수 추출물의 항산화 효과
유기농 식품에 대한 객관적 지식, 주관적 지식, 위험 지각 및 구매의도와의 관계 : 식품안전, 위험지각의 매개효과
프랜차이즈 관계에서 가맹점의 갈등과 갈등해결 유형의 관계에서 본부 지배구조의 영향
김태호
- 전공
- 외식경영학박사
강의과목
외식창업마케팅/ 외식소비자행동론/ 외식매장관리